Amaretto, İtalyanların dünyaca ünlü badem likörüdür. Aslında acıbadem likörü demek daha doğru olabilir. İtalyanlar pasta ve bisküvi yapımında bu likörü oldukça kullanır. Çoğu zaman yemekten sonra sindirimi kolaylaştırmak için de tercih edilir. Filtre kahvenize biraz eklerseniz, soğuk havalarda içiniz ısınır. Amaretto hem sek olarak rahatça içilebilen hem de güzel kokteyller yapabileceğiniz acı-tatlı bir likör. Türkiye’de satışı var ama evde en güzelini yapmak varken neden o kadar para verelim!

Malzemeler

• çubuk vanilya
• badem özü/badem aroması
• 1 ölçü su
• 1 ölçü beyaz şeker
• 1/2 ölçü esmer şeker
• 2 ölçü votka

Yapılışı

Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat ederek hazırlığa başlayın. Derin bir teflon tencereye suyu, beyaz şekeri ve esmer şekeri dökün. Kısık ateşte beyaz ve esmer şekerin suda erimesini sağlayın. Suyun kaynamasını beklemeyin, şekerin suyun içinde tamamen erimesini hedefleyin. Kahverengi şurubunuz hazır olduktan sonra ocağın altını kapatın ve soğumaya bırakın. Eğer şurup sıcakken votkayla karıştırmaya kalkarsanız, votkanın alkolünü kaybederseniz. Alkolsüz bir amaretto da hiçbir işe yaramaz.

Cam bir şişenin içinde şurubunuzu votka, vanilya ve badem özü/aroması ile buluşturun. Vanilya ve badem özü/aroması ölçülerini vermiyorum, ağız tadınıza göre ölçüleri kendiniz belirleyebilirsiniz. Dikkat etmeniz gereken sadece iki nokta var; vanilyanın tadı bademin tadını asla bastırmamalı ve bademin tadı çok yoğun olmamalı. Tüm malzemeleri şişenizde buluşturduktan sonra birkaç kez çalkalayın. Alkolün uçmaması için şişenizin ağzını iyice kapatmayı unutmayın. Likörünüzü en az 1 saat dinlendirdikten sonra afiyetle içebilirsiniz. Bu arada ağzı kapalı ve güneş görmeyecek şekilde likörünüzü yaklaşık 3 ay saklayabilirsiniz.