Bir hafta sonu eşimle Kiev kaçamağı yaptık. Gitmeden önce şehir ile ilgili araştırma yaparken epey korkutucu yorumlarla karşılaşmıştık; “paranıza dikkat edin”, “dolandırıcılardan nasıl uzak durulur”, vb. Kimse kızmasın ama Kiev İstanbul’dan daha güvenli bir şehir. Kimsenin İngilizce bilmemesi, Kiril alfabesi kullanmaları gibi bazı zorlukları var ama mutlaka gidilmesi, görülmesi gereken bir yer. Beklediğimden çok daha güzel bir şehir gördüğümü itiraf etmeliyim. Bu kadar Kiev övgüsü yeter, şimdi asıl mevzuya geçelim; Kiev’in en güzel barları…

Barvy (Барви)

Barvy’e kokteyl bar demek aslında haksızlık olur. Yemekleri en az kokteylleri kadar lezzetli olan bir restoran-bar. Yediklerimin tadı hala damağımda ve galiba o izler asla kaybolmayacak.

Barvy’i Kiev’de farklılaştıran nokta yemek ve kokteyllerinin gurme damaklara göre hazırlanmış olması. Menüde hangi yemeğe en iyi hangi kokteylin eşlik ettiğini yazmaları bile bakış açılarının önemli bir işareti. Ayrıca kokteyl menülerinde her kokteylin cl biriminden miktarının yazılı olması da ince düşünülmüş bir detay. Tüm kokteyller 159 UAH

Özetlemek gerekirse; Kiev’e giderseniz, Barvy’de muhteşem bir kokteyl eşliğinde harika bir yemek yemeden dönmeyin.

İçtiklerim:

Golden Pearl: İçimi oldukça zor, sert kokteyl severlerin bayılacağı bir kokteyl. Bal şarabının tadını yoğun olarak alıyorsunuz, ağzınızda karamelimsi bir iz bırakıyor. İçeriğinde distile edilmiş elma, bal şarabı, Suze (baharatlı-acı bir Fransız likörü, Amaro Montenegro (çeşitli baharatlardan yapılan bir İtalyan likörü) var. Kokteylin sunumu da tadı kadar iyi. Sert içkilere alışkın değilseniz, ilk birkaç yudumda zorlanabilirsiniz ama bir süre sonra damağınızda bırakacağı o acı-tatlı notalar sizi benzersiz bir melodinin içine sokacak.

Apple Spass: İçimi çok rahat. Yumuşak içimli kokteylleri tercih ediyorsanız , menüden gönül rahatlığıyla seçebilirsiniz. Ancak alkol oranının oldukça tatmin edici olduğunu düşünüyorum. Rom tadı oldukça net olarak damağa geliyor. İçeriğinde elma, bal şurubu, limon otu şurubu, misket limon suyu, elmalı zhzhenka (bir çeşit şeker şurubu), rom (Havana Club 3 Anos Rum)var. Açıkçası bir kokteylde limon otu şurubununun kullanıldığını ilk kez gördüm, elmanın hafif buruk tadıyla birleşince ortaya iyi bir karışım çıkıyormuş.

Kiev Mule: Moskow Mule kokteylinin geliştirilmişi farklı bir versiyonu diyebilirim. Beklediğimden daha yumuşak içimli çıktı ancak tok/yoğun bir kokteyl. Tadını kıyaslama yaparak anlatmak neredeyse imkansız. İçeriğinde kavrulmuş arpa şurubu, misket limon suyu, havlıcan şurubu, votka (Taina Smily) ve ginger ale (bir çeşit zencefilli gazoz) var. Ahşap, oldukça otantik bir bardakta servis ediliyor. Nane ve kurutulmuş zencefil süs olarak kullanılıyor.. Bu güzel kokteyl adeta Ukrayna’nın Rusya ile rekabetinin bir yansıması… 

Adres ve diğer detaylar için: http://barvy.rest/en/

True Burger Bar

İstanbul’da bulamayacağınız lezzetteki burgerleri Kiev’de, True Burger Bar’da bulabilirsiniz. Bu güzel mekan kendi alanında sadece Ukrayna’nın en iyisi değil, belki de Doğu Avrupa’nın en iyi 3-5 burgercisinden biridir. Ancak mekan burgerlerinin yanı sıra kokteylleriyle de fark yaratıyor. Kiev’le ilgili araştırma yaparken mekandaki barmenlerin Ukrayna’nın en iyileri arasında yer aldığını görünce biraz şaşırmıştım açıkçası. Ama kokteylleri gerçekten enfesti; böylelerini İstanbul’da içmedim, kimse kusura bakmasın. 

Kokteyl menüleri oldukça geniş.  Kokteyl fiyatları ise 118-200 UAH arasında değişiyor. Bu kadar ucuza bu kadar güzel kokteyller… Pes!

İçtiklerim:

Kiev Spring Punch: Bir kokteyl en fazla ne kadar ferahlatıcı olabilir? Kiev Spring Punch kadar… Çok yumuşak, ağızda lezzet patlaması yapan bir kokteyl. Şöyle tarif edebilirim; içerken sizi lezzetiyle bambaşka diyarlara götürecek ve siz o diyarlardan hiç dönmek istemeyeceksiniz. Tarifinde cin, crème de mûre (koyu mor renkte bir çeşit böğürtlen likörü), ahududu şurubu, zencefil ve köpüklü şarap var. Yolunuz Kiev’e düşerse mutlaka bu kokteyli deneyim, arkadaşlarınıza överken doğru kelimeleri bulmakta zorlanacaksınız.  Fiyatı 168 UAH.

Black Forest: En sevdiğim bira Guiness’tir. Viski içeceksem de öncelikli tercihim bourbon’dur. Menüde bu kokteyli görür görmez ilk bakışta aşkın ne demek olduğunu bir kez daha anladım. Acı-tatlı bir lezzeti var. İçeriğindeki malzemeleri (çikolatalı bitters hariç) Türkiye’de bulmak oldukça kolay ama böyle bir kokteyli İstanbul’da hiç içmedim. Muhtemelen barmen o sırada sevgisini kattı. İçeriğinde Bourbon (Wild Turkey), ahududu şurubu, vanilya şurubu, Guiness, çikolatalı bitters var. Fiyatı 128 UAH.

Adres ve diğer detaylar için: https://www.facebook.com/trueburgerbar/ 

N::B Cocktails Bar

Eski Japon kültürüne göre dekore edilmiş N::B Cocktails Bar isimli küçük mekanda samuray zırhlarından ninja yıldızlarına kadar birçok ilginç obje yer alıyor. Ama mekanı öne çıkaran nokta dekorasyonu değil, kokteyl menüsü. Burası Kiev’de en lezzetli kokteylleri içebileceğiniz yer.

Kiev’e göre fiyatları yüksek olsa da fiyat-performans değerlendirmesi yaparsanız N::B Cocktails Bar 10 üzerinden 9.8 puanı hak ediyor. Oldukça geniş bir kokteyl menüsü var; hayalinizde nasıl bir kokteyl varsa karşılığını menüde bulabilirsiniz. Fiyatlar 159-300 UAH arasında değişiyor.

İçtiklerim:

Number 13: Rom, Amaroaverna (acımsı bir İtalyan likörü), Frais de Boise (yabani çilek), Angostura Bitters ve limon suyu karışımından oluşuyor. Hayatımda hiç Amaroaverna içmemiştim, bu nedenle tercih ettim açıkçası… Pişman da olmadım. Oldukça yoğun ama bir o kadar da dengeli bir tadı var. Bitişi oldukça uzun, damakta bıraktığı izler kolay kaybolmuyor. Fiyat-performans dengesi oldukça iyi.  Fiyatı 159 UAH.

 

Number  24: Ağırbaşlı bir kokteyl istemiyorsanız; “içimi kolay olsun, ağzımda lezzet patlaması yaşatsın” diyorsanız Number 24 tam size göre. Lambrusco, çarkıfelek meyvesi likörü, triple sec, fesleğen ve portakal suyundan yapılıyor. Şarap ve türevlerinin kokteyllerde kullanımı hep ilgimi çekmiştir. Menüdeki en ucuz kokteyller arasında yer almasına rağmen hor görmeyin, lezzeti oldukça iyi. Bu tarifi kim bulmuşsa gerçekten oldukça yaratıcıymış. Kokteyli süslemek için bir yuvarlak portakal dilimi üzerinde yenilebilir çiçek kullanmışlar Fiyatı 149 UAH.

Archangel: Kullandıkları oranları bilemiyorum ama bunu mutlaka evde deneyeceğim. Aklımı başımdan aldı. Tarifinde cin, Aperol, salatalık ve limon suyu kullanılmış. Aperol’un acımsı tadı, cinin baharatlı notaları, salatalığın ferahlığı ve limonun ekşiliğiyle gerçekten her açıdan dengelenmiş bir formülü var. Evde biraz uğraştıktan sonra ölçülerini çıkartıp blogumdan paylaşacağım. Bu arada kristal bardak sunuyorlar ve kristaldeki ışık yansımaları kokteyli gerçekten göz alıcı bir şekle sokuyor. Fiyatı 149 UAH.

Adres ve diğer detaylar için: https://www.facebook.com/n.bar.kiev